====== Kürbissuppe ======

für 4 Personen

Zutaten:
  * Kürbis (Hokkaido)
  * Limette (Bio/unbehandelt)
  * Cayenne
  * Gemüsebrühe (1,25-1,75L)
  * Ingwer (100g geschält)
  * 150g Butter oder Margarine

Zum Servieren:
  * Creme Frech oder veganen Ersatz
  * Kresse
  * Baguette zum Tunken


Zubereitung:

  * Limette, ingwer, Cayenne in scheiben schneiden.
  * Kürbis oben aufschneiden & ausnehmen. Mit Butter innen ausstreichen und mit Limette, Ingwer und Cayenne füllen. Pfeffern.
  * 40 Minuten bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) in den Backofen. Deckel daneben legen, um den Garpunkt zu beobachten.
  * Wärenddessen Gemüsebrühe erhitzen bis knapp unter kochend
  * Butter aus kürbis, 2 schreiben limette, cayenne & hälfte Ingwer in brühe. Kürbis kleinschneiden (Grünteile entfernen), in brühe geben.
  * Pürieren, abschmecken.
  * Anrichten und mit Creme & Kresse verfeinern.


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