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====== Nudelauflauf ======
[ergibt 4 Portionen]

  * Zwiebeln
  * 1 Becher Sahne (vegane Alternativen noch nicht herausgefunden)
  * Gemüse (variierbar):
    * Paprika
    * Karotten
    * Champignons (Umamiquelle!)
    * Cayenne
  * geriebener Käse (Edamer od. Emmentaler)
  * optional für die Käsekruste:
    * Broccoli
    * Tomaten
  * Nudeln für Auflauf, z.B. Penne
  * Tomatenmark (1-2 EL)
  * Olivenöl
  * Gewürze: Cayennepfeffer, Rosenpaprika, Thymian, Basilikum, Rosmarin, Majoran, ...
  * Wenn gewollt: Weißwein

Zwiebeln und Gemüse in etwa 1cm große Würfel schneiden (Regel: nicht größer als die Nudeln)

Broccoli in Röschen schneiden, Tomaten in scheiben.

Anfangen, Nudeln zu kochen.
Anfangen, Broccoliröschen zu blanchieren.
Alles Gemüse anbraten. Dabei nach und nach hinzugeben (Achtung: Gemüse braucht verschieden lang, entsprechend zeitlich nacheinander hinzugeben – Karotten: 12 Minuten, Zwiebeln und Pilze 7 Minuten, Paprika und Cayenne 3 Minuten). 
Währenddessen Tomatenmark reingeben.
Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Mit Weißwein ablöschen, diesen fast verkochen lassen

Mit Sahne ablöschen, aufkochen, würzen. Auf Nudeln warten.

Nudeln in Sieb geben, kurz ausspülen, in Soße geben, gut umrühren. Alles in Auflaufform geben.

Mit Broccoli und Tomaten dokorieren, Käse drüberstreuen. 15 Minuten bei 200°C in Ofen garen. Falls es nicht brauch wird, gegen Ende nochmal Umluft oder Grillfunktion nutzen.