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====== vegetarische Markklößchensuppe ======
(ergibt 4 Portionen)

Zutaten:
  * 2 Kaffeebecher Paniermehl (~400g)
  * 4-6 Eier
  * 2 Esslöffel Petersilie oder Selleriekraut
  * Muskatnuss (1/5 Nuss)
  * Maggi (60 Spritzer) (falls ihr Ersatz findet, gerne her damit)
  * Suppengrün (Knollensellerie, Karotten, Lauch, optional Blumenkohl)
  * Gemüsebrühe
  * 50g Margarine/Butter

Zubereitung:
  * Margarine schmelzen (in einem Topf auf kleiner Flamme, oder auf einem Stövchen)
  * Gemüsebrühe in Wasser aufsetzen und erhitzen
  * Paniermehl, Eier, Maggi, Margarine, Petersilie/Selleriekraut, gemahlene Muskatnuss und 1TL Salz vermengen (kneten).
  * Falls das Ergebnis zu trocken ist, noch 1 oder 2 Eier hinzugeben. Hierzu kann ein Klößchen testweise gekocht werden – es sollte nicht zerfallen, und beim Probieren nicht zu trocken schmecken.
  * Suppengrün kleinschneiden und in die Suppe geben
  * Aus dem Teig etwa 2-4cm große Klößchen rollen und in die Suppe werfen. Wenn alle Klößchen oben schwimmen (nach etwa 10 Minuten), sind sie fertig – im Zweifel probieren.