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--- rezept:enchiladas [2020/10/30 11:09] – created lizufyr
+++ rezept:enchiladas [2021/03/30 09:09] (current) – Menge der Tortillas angepasst ionxenia
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 Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (plus ca. 15 Minuten Kochzeit und 20 Minuten Backzeit)
-== Zutaten "für 4 Portionen" ==
+==== Zutaten "für 4 Portionen" ====
-*300g Tofu
+  * 300g Räuchertofu
-*1 Dose rote Bohnen
+  * 400g Dose rote Bohnen
-*2 Zwiebeln
+  * 2 Zwiebeln
-*4 Knoblauchzehen
+  * 4 Knoblauchzehen
-*2 frische Chilischoten
+  * 2 frische Chilischoten
-*Olivenöl
+  * 800g Pizzatomaten aus der Dose
-*2 Tl gemahlener Kreuzkümmel
+  * 2 rote Paprikaschoten
-*1 Tl gemahlener Kümmel
+  * 1 El gehackte Petersilie
-*1 Tl edelsüßes Paprikapulver
+  * 6 große Tortillas
-*1 Tl Zucker
+  * 100g veganer Schnittkäse
-*1 Tl Oregano
+  * 2 Tl gemahlener Kreuzkümmel
-*800g Pizzatomaten aus der Dose
+  * 1 Tl gemahlener Kümmel
-*Salz
+  * 1 Tl edelsüßes Paprikapulver
-*2 rote Paprikaschoten
+  * 1 Tl Zucker
-*1 El gehackte Petersilie
+  * 1 Tl Oregano
-*8 große Tortillas
+  * Olivenöl
-*100g veganer Schnittkäse
+  * Salz
-== Zubereitung ==
+==== Zubereitung ====
-* Den Tofu in einem Sieb abtropfen lassen.
+=== Vorbereitung ===
-* Die roten Bohnen abseihen, gründlich unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
-* Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
+  * Den Tofu in einem Sieb abtropfen lassen.
-* Die Chilischoten längs halbieren, entkernen und fein hacken.
+  * Die roten Bohnen abseihen, gründlich unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
-* Jeweils die Hälfte beiseite stellen, die andere Hälfte in etwas Olivenöl in einer heißen Pfanne dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.
-* 2 Tl Kreuzkümmel, Kümmel, Paprikapulver, Zucker und Oregano zugeben, eine weitere Minute anschwitzen, dann die Tomatenstücke zufügen.
-* Auf kleiner Flamme einköcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Mit Salz abschmecken.
-* Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
+=== Soße ===
-* Die Paprika putzen und in Würfel schneiden, den abgetropften Tofu ebenfalls in Würfel schneiden.
-* Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die restlichen Zwiebeln, den restlichen Knoblauch und den Tofu darin anbraten
-* Paprikawürfel und Bohnen dazugeben.
-* Alles in Olivenöl andünsten und mit restlicher Chili, Kreuzkümmel, Salz und Petersilie würzen.
-* Die Füllung auf den Tortillafladen verteilen und diese aufwickeln.
+  * Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
-* Die Hälfte der Sauce in eine große Auflaufform streichen, die gefüllten Tortilla nebeneinander darauflegen und mit der restlichen Sauce Bedecken.
+  * Die Chilischoten längs halbieren, entkernen und fein hacken.
-* Den Käse reiben und darüberstreuen.
+  * Jeweils die Hälfte beiseite stellen, die andere Hälfte in etwas Olivenöl in einer heißen Pfanne dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.
-* Im Ofen ca. 20 Minuten backen.
+  * 2 Tl Kreuzkümmel, Kümmel, Paprikapulver, Zucker und Oregano zugeben, eine weitere Minute anschwitzen, dann die Tomatenstücke zufügen.
+  * Auf kleiner Flamme einköcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Mit Salz abschmecken.
+=== Füllung ===
+  * Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
+  * Die Paprika putzen und in Würfel schneiden, den abgetropften Tofu ebenfalls in Würfel schneiden.
+  * Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die restlichen Zwiebeln, den restlichen Knoblauch und den Tofu darin anbraten
+  * Paprikawürfel und Bohnen dazugeben.
+  * Alles in Olivenöl andünsten und mit restlicher Chili, Kreuzkümmel, Salz und Petersilie würzen.
+=== Fertigstellung ===
+  * Die Füllung auf den Tortillafladen verteilen und diese aufwickeln.
+  * Die Hälfte der Sauce in eine große Auflaufform streichen, die gefüllten Tortilla nebeneinander darauflegen und mit der restlichen Sauce Bedecken.
+  * Den Käse reiben und darüberstreuen.
+  * Im Ofen ca. 20 Minuten backen.