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Zutaten:

• Räuchertofu (180g / 1 Stück)
• Champignons (800g, möglichst groß)
• Zwiebeln (2-3)
• Sellerie (2-3 Stangen)
• Fenchel (2-3 “Stangen”)
• Sahne (1,5 Becher, vegane Alternative: Sojasahne)
• geriebener Käse (75g, vegane Alternative: Mandelschmelz/SimplyV)
• Rosmarin
• Schwarzer Pfeffer
• Öl

Backofen: 200C, ober/unterhitze, 20 Minuten

Zubereitung:

• Räuchertofu, Zwiebeln, Sellerie und Fenchel in etwa 1-2mm große Stücke schneiden
• Strunk aus Pilzen entfernen, und die Pilzköpfe mit der öffnung nach Oben auf ein Backblech legen
• Backofen vorheizen (200C Ober-/Unterhitze)
• Öl in Pfanne erhitzen
• Räuchertofu hinzugeben, kross braten
• Zwiebeln hinzugeben, und anschwitzen
• Sellerie und Fenchel hinzugeben, etwas braten
• Mit Sahne ablöschen
• Mit Rosmarin und schwarzem Pfeffer würzen
• Etwa 5 Minuten köcheln lassen
• Mit einem Löffel die Soße+Gemüse in die Pilze füllen (es darf gerne etwas daneben laufen oder etwas übervoll sein) - Die restliche Soße kann zusammen mit einer Beilage wie z.B. Reis serviert werden.
• Pilze mit Käse bestreuen
• Blech in den Backofen schieben, und 20 Minuten warten.