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Der Stängel, mit dem Tomaten an der Pflanze gehangen haben, setzt sich in einer sehr geraden Linie durch die die gesamte Frucht bis zur Spitze fort. Das Fruchtfleisch, das größtenteils in Wasser hängt und an dem die Kerne hängen, ist an diesem Stängel durchgehend befestigt.

• Wenn ihr Tomaten in Scheiben schneidet, schneidet senkrecht zu diesem Stängel, sodass ihr quasi den Stängel selbst auch in Scheiben schneidet.
• Wenn ihr Tomaten viertelt, achtelt, usw, schneidet sie längs an diesem Stängel entlang, sodass das Fruchtfleisch immer noch damit verbunden ist und die Stückchen nicht auseinanderfallen.
• Wenn ihr Tomaten würfelt, um sie in andere Gerichte zu geben, ist das recht egal, jedoch könnt ihr diese Eigenschaft ausnutzen damit die Frucht nicht schon während dem Schneiden zerfällt.

Es empfiehlt sich, das grüne Ende abzuschneiden.

Genau wie Tomaten, hat auch Paprika einen Stängel durch die Mitte, an dem die Kerne hängen. Dieser Stängel ist durch zwei bis vier durchgehende Verbindungen mit der Wand der Frucht befestigt. Dies lässt sich ausnutzen, um eine Paprika mit 4 bis 6 Schnitten vollständig zu entkernen, ohne dass Kerne an der Frucht hängen bleibt.

• Legt die Paprika längs vor euch
• Schneidet senkrecht zur Längsachse der Frucht (also wieder senkrecht zum Stängel) den “Deckel” der Frucht ab (so, dass ihr gerade so den außenliegenden Teil des Stängels abgetrennt habt).
• Schneidet an der gegenüberliegenden Seite ebenfalls einen solchen Deckel ab (etwa 1-2cm).
• Nehmt den Mittleren Teil und haltet ihn so, dass die Mitte einfach nach unten rausfallen könnte. Bewegt ein Messer, dessen Klinge lang genug ist, einmal rund an der Innenseite der Außenwand entlang, um den Teil mit Kernen vollständig von dieser zu trennen. Beim letzten Schnitt wird die Mitte einfach rausfallen.
• Trennt von dem ersten Deckel den Stängel vollständig ab.
• Voila, ihr habt mehrere Kernlose Stücke, die jetzt weiterverarbeitet werden können.

Ähnlich wie Paprikas haben Chilis einen inneren Teil mit kernen (Paprikas sind ja biologisch auch Chilis). Dieser ist immer mit zwei durchgehenden Schienen an der Außenwand befestigt. Theoretisch ist da auch ein Stängel drin, aber der ist für uns nutzlos. Diese Schienen sind fast immer senkrecht zur Biegeachse der Frucht. Wenn ihr also die Frucht so vor euch haltet, dass sie von euch weg zeigt und sich nach oben biegt, sind diese Schienen üblicherweise links und rechts an der Außenwand befestigt.

• Schneidet den Deckel ab, sodass der Grüne teil weg ist
• Schaut euch an, wie die Mitte der Frucht an zwei Schienen befestigt ist
• Halbiert nun die Frucht der länge nach. Babei sollte die Klinge im gleichen Winkel wie die Schienen sein.
• Der kernige Teil wird jetzt ganz nur noch entlang der Schnittlinie an der Wand der Frucht festgehalten. Mit der Spitze des Messers lässt sich dieser rauslösen, und dann mit den Fingern anheben und herausnehmen.
• Falls dabei Kerne in der Frucht hängengeblieben sind, lassen diese sich mit dem Messer rausstreichen