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Wie groß schneide ich die Zutaten?
Ihr bekommt Zutaten in die Hand gedrückt (von einem Rezept oder einer Person) und sollt sie kleinschneiden, bekommt aber keine Angabe über die Größe?
Letztlich lässt sich das darüber beantworten, wie diese Zutat im Essen wahrgenommen werden soll.
Faustregel
Die Hauptzutat des Essensbestandteils bestimmt die maximale Größe.
Mit Bestandteil meine ich hierbei alles, was mit der Zutat verrührt wird (zum Beispiel eine Soße, oder den Inhalt einer Gemüsepfanne, oder einen Salat). Hauptzutat in einem Bestandteil is alles, was bewusst wahrgenommen werden soll. Größe beschreibt das Volumen der Stückchen, letztlich ist es aber eine Gefühlssache falls ihr längliche und eher runde Stückchen kombiniert.
Wenn ihr Zutaten viel kleiner als die Hauptzutat schneidet, werden sie nicht mehr bewusst beim Essen wahrgenommen; wenn ihr Zutaten in etwa in die gleiche Größe schneidet, werden sie noch bewusst wahrgenommen.
Beispiel: Bolognese-Soße
Eine Bolognese-Soße besteht aus Hack (Fleisch oder Veggie) und Gemüse. Das Gemüse gibt dabei wichtige Geschmacksnoten, aber die Hauptzutat ist besagtes Hack. Damit die Soße eine Bolognese-Soße bleibt, sollten die anderen Zutaten nicht in größere Stückchen geschnitten sein als besagte Hack-Stückchen.
Beispiel: Nudelauflauf
Nudelauflauf hat letztlich zwei Bestandteile: Der Nudel-Soßen-Mix und die Käsekruste. Im Nudel-Soßen-Mix ist die Nudel Hauptbestandteil, und Gemüsestückchen können bis zu dieser Größe geschnitten sein. Je größer sie sind, umso bewusster werden sie beim Essen wahrgenommen (Teilweise sogar als eigenständige Hauptbestandteile des Auflaufs). Zutaten, die ihr obendrauf legt (z.B. Brokkoli-Röschen oder Tomatenscheiben) sind hiervon ausgenommen, da sie Teil der Käsekruste werden. Deshalb ist es z.B. kein Problem, ganze Tomatenscheiben obendrauf zu legen.